Denizli’nin Kale ilçesinde yetiştirilen ve Türk Standartları Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kale Biberi, etli yapısı, yüksek C vitamini oranı, yağlı ve aromatik tadıyla hem Türkiye’de hem de yurt dışında büyük ilgi görüyor. Hasat döneminin sonuna yaklaşılırken, ilçede yaklaşık bin 200 dekar araziden 3 bin ton biber üretimi gerçekleştiriliyor.
Kale ilçesinin mikroklima özelliğine sahip Alanyurt, Demirciler, Gökçeören, Habibler ve Özlüce mahallelerinde yetiştirilen biberler, yöre halkı tarafından geleneksel yöntemlerle işleniyor. Tarladan toplanan Kale Biberleri tek tek ipe dizilerek evlerin balkonlarına asılıyor. Kurutulan biberler; salça, pul biber, toz biber, sos ve tarhanalık gibi kışlık ürünlere dönüştürülüyor.
Mehmet Salih Sağınç: “Kale Biberi 100 Yıldır Bu Topraklarda”
Görev süresi boyunca Kale Biberi’nin tescil sürecine öncülük eden Kale’nin eski Belediye Başkanı Mehmet Salih Sağınç, bugün de ailesiyle birlikte biberin dünyaya tanıtımı için çalışmalarını sürdürüyor. Muğla-Denizli karayolu üzerinde kurdukları otantik satış noktasında biberin marka değerini artırmaya çalıştıklarını belirten Sağınç, şu ifadeleri kullandı:
“Tescilli Kale Biberi, sarımsı-yeşilimsi rengi, üç damarlı yapısı ve kalın etiyle diğer biberlerden ayrılır. 2 damarı tatlı, 1 damarı acıdır. Yüksek C vitamini ve yağ oranıyla sağlık deposudur. Yaklaşık 100 yıldır Kale’de üretilen bu biber, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Özellikle Kale Biberi’nden yapılan biber tatari lezzetiyle eşsizdir.”
2010’da Tescil Alındı, Türkiye’nin 3. Tescilli Biberi Oldu
Kale Biberi’nin coğrafi işaret tescili için uzun yıllar emek verdiklerini anlatan Sağınç, 2010 yılında Kaymakamlık, Belediye, Ziraat Odası ve Tarım Müdürlüğü’nün ortak çalışmasıyla Türkiye’nin 3. tescilli biberi unvanını aldıklarını hatırlattı.
“Kale Biberi ilçemizin marka değeridir. Gen kaynaklarını korumak, gelecek nesillere aktarmak için hep birlikte sahip çıkmalıyız. Biberimiz, iriliği, yağ oranı, üç damarlı yapısı ve saman sarısı rengiyle ayırt edilir. Bugün Kale’de üretilen biber, sadece bölgenin değil, Türkiye’nin gastronomi kültürünün de vazgeçilmez bir parçasıdır” dedi.
Kale Biberi, Lezzetiyle Yurt Dışına Açılıyor
Bölgedeki üreticiler ve girişimciler, Kale Biberi’nin farklı aroması ve dayanıklı yapısı sayesinde sadece Türkiye’de değil, yurt dışında da pazarlarda yer alabileceğini belirtiyor. Özellikle salça ve kurutulmuş biber çeşitleriyle dünya mutfağına açılan Kale Biberi, önümüzdeki yıllarda ihracatta da önemli bir ürün haline gelmesi bekleniyor.
