Denizli’de Ekim ayının ilk günlerinde başlayan zeytin hasadı Ocak ayının ortalarına kadar sürerken, Buldan’da faaliyet gösteren zeytinyağı işletmelerinde zeytinler yaklaşık 1 saat içinde “altın sıvı” zeytinyağına dönüştürülüyor.
Denizli genelinde üreticiler tarafından toplanan ve çoğunluğu Gemlik türü olan zeytinler, çuval ve kasalarla Buldan’daki zeytinyağı işletmelerine getiriliyor. Tartımı yapılan zeytinler, modern tesislerde hijyenik koşullarda işlenerek kısa sürede sofralara ulaşacak zeytinyağına dönüştürülüyor. Hasadın yoğunlaştığı bu dönemde zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma yürütülüyor.
“Verimden memnunuz”
Buldan’ın Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimin geçen yıla oranla benzer seviyede olduğunu belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytin, yüzyıllardır barışın ve bereketin simgesidir. Düzenli bakım ve halk arasında bordo bulamacı olarak bilinen bakır sülfat uygulamalarıyla verim artırılabiliyor. Bu uygulamalar hem don olaylarına hem de zararlılara karşı etkili oluyor” dedi.
Kuraklığın tarım üzerindeki etkilerine de dikkat çeken Taşlı, su kaynaklarının korunmasının büyük önem taşıdığını vurguladı.
5-6 kilo zeytinden 1 kilo yağ
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız ise 1 Ekim itibarıyla üreticilerin zeytinlerini tesise getirmeye başladığını ifade ederek, “Günlük 80 ton işleme kapasitemiz var. Zeytinler önce temiz suyla yıkanıyor, ardından hamur haline getiriliyor. Yağ ve çekirdek ayrıştırıldıktan sonra filtreleme yapılıyor. Kara meyve, berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor” diye konuştu.
Bu yıl verimin yüksek olduğuna dikkat çeken İncekız, “5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediliyor. Üreticilerimize bereketli bir sezon diliyoruz” ifadelerini kullandı.
Denizli’de devam eden zeytin hasadı ve modern tesislerde gerçekleştirilen hızlı üretim süreci, hem üreticinin yüzünü güldürüyor hem de bölgenin zeytinyağı kalitesini bir kez daha ortaya koyuyor.
