Denizli’nin Buldan ilçesinde bin 150 rakımda yetişen ve coğrafi işaret tesciline sahip Alandız kestanesi, asırlık ağaçlardan özenle toplanarak dikenli kabuğundan ayrılıp alıcısıyla buluşuyor. Hem bölge ekonomisine hem de yöresel lezzet mirasına büyük katkı sağlayan kestane, bu yıl üreticinin yüzünü güldürdü.
Buldan’ın yüksek kesimlerinde bulunan yaklaşık bin 300 dekarlık alanda 19 bin kestane ağacı bulunuyor. 2024 yılında 385 ton üretim gerçekleşirken, ağaç başına düşen ortalama verimin 30 kilogram olduğu belirtiliyor. Üreticiler, bu sezon verimde geçen yıla kıyasla hafif artış olduğunu ve alıcıların bölgeye gelerek doğrudan alım yaptığını aktarıyor.
Coğrafi işaretli Buldan Alandız kestanesi, hasadın ardından yaklaşık bir ay süreyle “kuyu” denilen özel alanlarda dinlendirilerek sulanıyor. Bu işlem kestanenin tadını, aromasını ve şeker oranını artırıyor. Ardından patoz yardımıyla dikenli kabuğundan ayrılan kestaneler çuvallanarak satışa hazırlanıyor.
Alandız Mahallesi’nde üretim yapan Arzu Baş, hem zahmetli hem de değerli bu süreci şu sözlerle anlattı:
“Ekim ayının ortasında hasada başlıyoruz. Silkeleme yapan işçilerimiz var. Toplanan kestaneleri çuvallara doldurup evlerimize getiriyoruz. ‘Kuyu’ dediğimiz yere serip üzerini otlarla kapatıyoruz, düzenli sulama yapıyoruz. Kasım ayının 15’i ile 20’si arasında patozla dikenli kabuğundan çıkarıyoruz. Çok emek ister ama tadı muhteşemdir. Şekercik cinsidir. Herkesin bu lezzeti tatmasını isteriz. Yiyenlere afiyet olsun, üreticimize hayırlı pazarlar olsun.”
Alandız kestanesi, aroması, doyurucu yapısı ve yüksek şeker oranıyla hem Türkiye’nin birçok bölgesinde hem de ihracatta tercih edilen önemli kestane türleri arasında yer alıyor. Bölge üreticileri, bu yılki kalite ve talebin memnuniyet verici olduğunu belirterek sezonun bereketli geçmesini bekliyor.