Beyağaç’ta 1948 yılında dünyaya gelen Halime Özke, sipsi çalmayı dağlarda keçi güderken aile büyüklerinden öğrendi. Çevresindeki sipsi icracılarının çaldığı ezgileri ve radyodan dinlediği türküleri sipsiyle icra ederek kendisini geliştiren Özke; düğün, sünnet, kına gecesi ve yayla şenlikleri gibi yöresel etkinliklerde sanatını sürdürdü. Zamanla bölgedeki diğer taşıyıcıların azalması üzerine kendi sipsisini de üretmeye başlayan Özke, köyde genç kızların evlendikten sonra sipsi çalmayı bırakması nedeniyle yalnız kaldığını belirtti. Beyağaç’ta kurs açılması için girişimlerde bulunulduğunu ancak ailelerin izin vermemesi sebebiyle bu çalışmaların sonuçsuz kaldığını ifade etti.
Sipsi geleneğinin geleceği konusunda kaygılarını dile getiren Özke, kendisinden sonra bu çalgıyı öğrenen tek kişinin düğünlerde yanında dümbelek çalan oğlu olduğunu kaydetti. Sipsi alanındaki birikimiyle 2017 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi kapsamında "Yaşayan İnsan Hazinesi" unvanına layık görülen Özke, ödülünü 11 Şubat 2020 tarihinde Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde düzenlenen törende Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın elinden aldığını sözlerine ekledi.