Denizli’nin Kale ilçesinde yetişen ve Türkiye’nin coğrafi işaret belgeli 3 biber türünden biri olan Kale biberi, ata tohumundan üretiliyor. Taze ve kurutulmuş olarak tüketilen Kale biberi, kendine has aroması ve lezzetiyle hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Bölgedeki toprak ve iklim koşullarının sağladığı verimlilik sayesinde üretilen biberler, özel yöntemlerle ipe dizilip kurutularak satışa sunuluyor. Kale biberi, ilçenin önemli geçim kaynaklarından biri olarak ekonomik değeri yüksek bir ürün olmasının yanı sıra, restoranlarda balon biber ve kızartma olarak sunularak turistlerin favori lezzetlerinden biri haline geliyor.
Denizli’nin Kale ilçesinde yetişen ve Türk Standartları Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kale biberi, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Ata tohumundan elde edilen bu özel biber, Kale ilçesinin en önemli geçim kaynaklarından biri olarak öne çıkıyor.
Bölgedeki toprakların verimliliği ve iklim koşulları sayesinde kendine has aromaya sahip olan Kale biberi, kurutularak kışlık yiyecekler arasında yerini alıyor. Tarlalardan özenle toplanan biberler, ipe dizilerek kurutuluyor ve satışa sunuluyor. Kale ilçesini ziyaret eden turistler, restoranlarda “balon biber” olarak adlandırılan kızartmasını deneyerek hem tadına hayran kalıyor hem de kurutulmuş biberleri satın alıyor.
Kale biberi üretimi, yaklaşık 900 dekar alanda gerçekleştiriliyor ve yıllık yaklaşık 3 bin ton yaş biber elde ediliyor. Üreticiler, her yıl topladıkları mahsullerden aldıkları tohumlarla yeni nesil biberler yetiştiriyor, böylece cins ve yapısı bozulmadan ata tohumu özelliği korunuyor.
Kale biberinin farklı tüketim şekilleri hakkında bilgi veren üretici Şerife Naz Soyluer, şunları söyledi:
"Biberleri ipe diziyoruz. Bir dizide 50 biber oluyor. Kurutulmuş ve taze olarak tüketiyoruz. Kurutulmuş biberleri önce haşlayıp çekirdeklerini çıkarıyor, sonra yağda kızartıyoruz. Tazelerini ise doğrudan yağda kızartıp tüketiyoruz. Yoğurtlu patates kızarmasıyla da sunuyoruz."
Kale’de yöresel ürünler mağazası işletmecisi Murat Soyluer ise, Kale biberinin ekonomik önemine dikkat çekti:
"Coğrafi işaretli Kale biberi, Kale ilçesi için önemli bir geçim kaynağıdır. Kurusu ve tazesiyle farklı lezzetler sunan bu biberler, Türkiye’nin birçok şehrindeki restoranlardan yoğun talep görüyor. Ata tohumundan üretildiği için cinsinde bozulma olmadan her yıl aynı kalitede elde ediliyor."
Bölgenin Alanyurt, Özlüce ve Demirciler Mahalleri, Kale biberi üretimi için en uygun iklim ve toprak yapısına sahip. Üreticiler, tarladan toplanan biberleri ipe dizip kurutarak satışa sunuyor ve turistlere tanıtarak bölgesel markalaşma ve dünya pazarına açılma çalışmalarına katkı sağlıyor.